Vege-curry med tofu og broccoli
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
1. Hak løgene groft, og skær fenniklen i mindre stykker.
2. Del broccolien i buketter, og skær stokken i terninger.
3. Varm olien op i en gryde, kom karry i, og lad den stege godt, til den dufter uden at være brændt.
4. Tilsæt løg og resten af krydderierne, finthakket hvidløg og revet ingefær, og sauter 5 minutter.
5. Kom fennikel i, og lad det stege med i 3-4 minutter.
6. Kom broccoli ved, vend rundt, og steg i 1 minut, inden tomater og vand tilsættes. Lad det koge sagte i 5 minutter.
7. Skær tofuen i terninger.
8. Varm en ny pande op med olie, og steg tofustykkerne gyldne.
9. Tag vege-curryen af varmen, vend yoghurt i, og smag til.
10. Server curryen med kogte ris, stegte tofuterninger og en god chutney.
Tip: Du kan tilsætte kartofler i terninger og kvarte champignoner til retten. Rød peberfrugt og aubergine er også godt fyld i en vege-curry. Server kogte ris og chutney til.
