Uradlinseotto

Opskrift

Fremgangsmåde:

Forberedelse af ingredienser:
- Pil løg og hvidløg, og hak begge dele fint.
- Rens svampene, og skær dem i mindre stykker.
- Skyl rucolaen, og lad den dryppe af.
Tilberedning af linseotto:
- Varm en gryde op med olivenolie.
- Sautér løget og halvdelen af hvidløget, indtil de er klare og møre.
- Tilsæt uradlinserne, og sautér videre, indtil de også er klare.
- Hæld hvidvinen ved, og lad den næsten fordampe.
- Spæd til med grøntsagsbouillon lidt ad gangen, mens du rører jævnligt.
- Fortsæt, indtil linserne er møre; det tager cirka 20 minutter.
Tilberedning af svampe:
- Varm en pande op med olivenolie.
- Steg svampene gyldne og sprøde.
- Tilsæt resten af hvidløget, og krydr med salt og peber.
- Tag svampene af panden, og kom dem i en skål.
- Kog panden af med lidt vand for at lave en svampesky, som du kan spæde linseottoen til med.
Samling af retten:
- Vend de ristede svampe og revet parmesan i linseottoen.
- Smag til med salt og peber.
- Vend det meste af rucolaen med olivenolie, salt og peber lige inden servering.
Servering:
- Servér linseottoen i dybe tallerkener.
- Pynt med den resterende rucola på toppen.

Tips:

For en ekstra smagsdimension kan du tilsætte friskhakkede krydderurter som timian eller persille.
Server retten med et stykke sprødt brød for at fuldende måltidet.

Print opskrift