Ungarnsk paprikagullash med mos
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 pakke skært kalvekød
-
1 bæger creme fraiche
-
250 g peberfrugt
-
olivenolie
-
400 g pastinakker
-
Evt. citronsaft
-
10 g smør
-
1 bæger røget paprika
-
300 g løg
-
salt og peber
-
1 flaske mosede tomater
-
1/3 bundt persille
-
500 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter til 4 personer
Uge 0214
Rødder
Skræl kartofler og pastinak. Skær rødderne i grove klodser og kog dem møre i vand uden salt, ca. 30 minutter.
Gullash
Pil og hak løg i tern. Skyl og skær peberfrugt i stykker. Skræl gulerødder og snit i skiver. Brun kød og løg 2 minutter i en gryde med olivenolie. Tilsæt gulerødder, peberfrugt og mosede tomater. Lad retten simre 8-10 minutter og krydr med røget paprika, salt og peber. Spæd med 5 dl vand og kog videre i ca. 35 minutter, til kødet er mørt. Justér evt. konsistensen undervejs.
Mos
Sigt kogevandet fra rødderne, men gem det. Damp rodfrugterne tørre og mos dem med smør og rør creme fraiche i. Spæd op med kogevand, til mosen har en passende konsistens. Smag til med salt og peber og evt. lidt citronskal.
Servering
Servér gullash med rodfrugtmos. Drys retten med persille.
