Tabouleh med majscouscous, sprødt grønt og avocadosalat
Ingredienser
- 1 rulle hummus
- 1 pose majscouscous
- 1 rødløg
- Resten af frilandstomaterne
- ½-1 bundt mynte
- 1 spidskål
- 1 avocado
- 1 citron
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Skyl frugt og grønt.
Kom hummus i en skål, og rør med lidt olivenolie og evt. lidt koldt vand, til den har en konsistens, du kan lide.
Kom vand [1p: 0,8 dl | 2p: 1,2 dl] i en lille gryde, og tilsæt 1 spsk. olie og ½ tsk. salt. Bring det til kogepunktet, og tag gryden af varmen. Tilsæt couscous, og rør rundt. Læg låg på gryden, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomater i tern. Pluk mynten, og hak den evt. groft. Snit spidskål i tynde strimler. Tag 2 håndfulde kål fra til avocadosalat
Kør en gaffel gennem den kogte couscous, og vend den med tomater, spidskål, mynte og ⅔ af rødløget.
Skær avocadokødet i både eller i tern. Halvér citron.
Vend 2 håndfulde spidskål med resten af rødløget, citronsaft og tomatrelish i en skål eller på et fad. Top med avocado, dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber.
Anret tabouleh, og spis avocadosalat og hummus til.
