Torskefisk og fyldig salat med grønt og peanuts
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 spidskål
- Alle de løse gulerødder
- 2 grønne peberfrugter
- 1 pose jordnødder
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Sukker
Håndfuld 1+2: Spidskål, gulerødder, peberfrugt
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Couscous
Fedt: Olivenolie, jordnødder
Smagsgivere: Salt, peber, lime, koriander, bali-krydderi, sukker
Sæt vand over til couscous, og skyl frugt og grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2/3p: 3 dl 4p: 4½ dl], salt og olie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.]. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskål fint, og kom den i en rummelig skål eller på et fad. Drys kålen med lidt salt og sukker, og knug den let med hænderne, til den mørner.
Skræl gulerødder i tynde flager med en tyndskræller, og kom dem i skålen med spidskål. Skær peberfrugt i strimler. Hak jordnødder groft, og halvér limefrugt. Pluk og hak koriander.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Vend couscous med spidskål, gulerødder, limesaft og bali-krydderi. Top med peberfrugt, koriander og peanuts.
Tjek fisken for evt. store ben.
Varm olie [1/2p: 2-3 spsk. | 3/4p: 4-5 spsk.] op på en pande, og steg fisken 2-3 min. på hver side, eller til kødet er mælkehvidt. Krydr med salt undervejs.
Servér torskefisk med fyldig salat med sprødt grønt og peanuts.
