Torskefisk med kartofler og rabarberkompot
Opskrift
Ingredienser
-
1/3 bdt ramsløg
-
700g æggeblomme- kartofler
-
evt. smør
-
1 bdt. vinrabarber
-
1 løg
-
olie
-
rugmel
-
peber
-
salt
-
1 pakke torskefisk
-
sukker
-
250 g gulerødder
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kog dem knapt møre i saltet vand i 12-15 minutter.
Sluk for varmen og lad dem trække færdigt i vandet. Hæld vandet fra kartoflerne, lad dem afkøle lidt og halvér dem.
Rabarberkompot
Pil løget, halvér det og skær det i skiver. Skær lidt af top og bund på rabarberne og skær dem i små stykker.
Steg løg i en gryde med lidt olie og krydr med salt og peber. Tilsæt rabarber og 75 g sukker, og lad sukkeret smelte sammen med rabarber og løg. Tilsæt ½ dl vand og læg låg på gryden.
Lad det simre 6-7 minutter til rabarberne er møre.
Fisken
Skær fisken i portionsstykker og krydr med salt og peber. Vend fiskestykkerne i mel (fx rugmel) og steg dem 3-4 minutter på hver side i lidt olie og evt. smør.
Gulerodstopping med ramsløg
Skræl gulerødderne og skær dem i små tern. Hak ramsløg og vend dem sammen med gulerødder. Krydr med lidt eddike fx æbleeddike, olie, salt og peber.
Servering
Servér stegt fisk drysset med gulerods-topping med ramsløg, æggeblomme kartofler og rabarberkompot
