Torskefisk og rød karrysauce med peberfrugt, rødløg, mynte og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 rødløg
- 2 røde palermo-peberfrugter
- ½ pose gulerødder
- 2 lime
- ½-1 bundt mynte
- 1 pose rød karrysauce
- 1 pakke torskefisk i tern
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil rødløg, og skær i både. Skær peberfrugt i tern. Skræl eller skrub gulerødder, og skær dem i stykker skiftevis på skrå og lige over, ca. 2 cm lange. Halvér lime. Pluk mynte, og snit evt. bladene let.
Varm en sautérgryde op med lidt olie, og sautér løg, peberfrugt og gulerødder i 3-4 min. Læg grøntsagerne på en tallerken.
Kom karrysaucen i gryden, kog forsigtigt op, og lad saucen simre under låg i 4 min. Smag saucen til med salt og limesaft.
Krydr fisken med salt og peber. Vend grøntsagerne i saucen, og læg fisken oven på grøntsagerne. Lad hele herligheden simre under låg i 3-4 min., til kødet er mælkehvidt og deler sig i flager ved et let tryk.
Anret ris på tallerkener, og top med fisk samt grøntsager i rød karry. Drys mynte på hver portion efter smag.
