Til 10 portioner: Syvsalat på grillet surdejsbrød – toast med vilde urter
Opskrift
Ingredienser
-
150 g vilde krydderurter (fx røllike, skovsyre, ramsløg, skovmærke, dævnælde)
-
1 liter piskefløde
-
300 g frisk gedeost
-
500 g bitre salater (fx puntarelle, julesalat, rødsalat eller escarole)
-
havsalt
-
friskkværnet peber
-
olivenolie
-
10 stk. hvedebrød (tykke skiver, godt og kraftigt)
Sådan gør du
1. Skyl de vilde krydderurter, og lad dem tørre på et viskestykke.
2. Kog fløden ind i en tykbundet gryde, og pisk gedeosten i.
3. Skær puntarelle-salat i strimler (de andre typer salat i grove stykker).
4. Vend salaten i den varme creme, og lad den akkurat falde sammen.
5. Smag til med havsalt, fintrevet citronskal, citronsaft og sort peber.
6. Rist eller grill brødet.
7. Anret de stuvede bitre salater på grillede brød, og top med vilde krydderurter, lidt ekstra citronskal, salt, peber og et par dråber olivenolie.
Tip: Mængden af fløde og gedeost kan modereres. Fx kan fløden tyknes med lidt af citronsaften, så den ikke behøver indkoge så kraftigt.
