Til 10 portioner: Okonomiyaki
Opskrift
Ingredienser
-
85 g misopasta
-
300 g hvedemel (eller fuldkorns-rismel)
-
1,7 kg spidskål eller hvidkål
-
10 stk. æg
-
smagsneutral olie (til stegning)
-
50 g frisk koriander
-
500 g kål (spidskål, hvidkål eller rødkål)
-
125 ml mayonnaise (tyk)
-
60 ml riseddike
-
250 ml hoisinsauce
-
5 g gærflager
Sådan gør du
Okonomiyaki-dej
1. Rør misoen ud i 2,5 dl kogende vand.
2. Tilsæt 2,5 dl koldt vand.
3. Tilsæt mel til misovandet, og rør det til en tyk dej uden klumper.
4. Rør evt. mere mel i – konsistensen skal være som en tyk pandekagedej.
5. Snit kålen fint og riv gulerødderne groft.
6. Skær forårsløg eller porre i tynde skiver.
7. Rør æg, gulerødder, forårsløg og kål i dejen.
8. Steg 10 store pandekager af dejen (eller flere små) i olie ved middel varme, til de er gyldne og sprøde udenpå og gennemstegte indeni.
9. Steg dem evt. brune på pande først, og bag dem færdige i ovnen.
Tilbehør
1. Snit purløget fint.
2. Pluk koriander let.
3. Snit kålen fint.
4. Smag mayonnaisen til med riseddike – konsistensen må godt være lidt flydende.
Servering
1. Fordel striber af hoisinsauce og mayonnaise på de stegte okonomiyakier, og drys med fintsnittet purløg, koriander, kål og evt. et lille drys gærflager.
2. Servér evt. okonomiyaki med kålsalat, rissalat eller råkost.
