Til 10 portioner: Kikærtefladbrød med blomkål og gedeost
Opskrift
Ingredienser
-
25 g gær
-
125 ml lunkent vand
-
1 kg kikærtemel (evt. ærtemel eller linsemel)
-
25 g salt
-
75 ml olivenolie
-
1 kg mel (fx hvede- eller durumsmel) (+ ekstra mel til udrulning)
-
250 g gedeost (blød)
-
500 g fast ost, fx parmesan eller vesterhavsost (revet)
-
havsalt
-
friskkværnet peber
-
85 g kapers
Sådan gør du
Fladbrød
1. Rør gæren ud i vandet, og tilsæt kikærtemel, salt, olivenolie og durum- eller hvedemel.
2. Ælt dejen godt igennem, og lad den hæve, gerne på køl natten over, eller stil den et lunt sted i 1 times tid.
3. Rul dejen ud i 50 fladbrød, ca. ½ cm tykke, på et meldrysset bord.
4. Læg dem på bagepapir på bagepladerne.
5. Opvarm ovnen på 225°C.
6. Skær blomkålen i tynde skiver, fx på pålægsmaskine eller mandolin.
7. Bryd gedeosten i små stykker.
8. Bland blomkål med de to slags ost, olie, salt, peber og kapers.
9. Fordel toppingen ovenpå brødene.
10. Bag fladbrødene gyldne og sprøde i ovnen i 8-10 min.
11. Top med rucola inden servering.
Tip: Brødene kan serveres som hovedmåltid, beregn ca. 2 stk. pr. person og servér med en fyldig salat. Brødene kan også bages uden topping, som pitabrød og bruges som tilbehør til andre retter.
