Til 10 portioner: Burger med svampebønnebøf
Opskrift
Ingredienser
-
625 g tørrede bønner (fx hvide, sorte eller kidney)
-
210 g ris
-
25 g friske røde chilier
-
75 g frisk persille
-
salt og peber
-
100 ml soyasovs
-
225 g havregryn
-
olivenolie
-
500 g sprød spinat
-
40 g frisk koriander
-
10 stk. burgerboller
-
150 g mayonnaise
Sådan gør du
Svampebønnefars
1. Dagen før: Udblød de tørrede bønner i rigeligt koldt vand, ca. 10 timer på køl, gerne natten over.
2. På dagen: Hæld vandet fra de udblødte bønner, og kog dem i møre i friskt vand uden salt.
3. Kog risene.
4. Hak hvidløg, chili og persille groft.
5. Skær champignonerne i tern.
6. Steg dem gyldne i olie.
7. Tilsæt hvidløg, salt og peber og steg endnu et øjeblik.
8. Blend de kogte bønner, persille, chili og sojasauce i en foodprocessor til en grov fars.
9. Kom bønnefarsen i en skål, og rør de kogte ris og stegte svampe i.
10. Saml farsen med havregryn.
11. Lad farsen hvile ca. 30 minutter, til den er fast.
12. Form farsen til 10 bøffer på et skærebræt.
13. Varm en pande eller stegeplade op med lidt olie.
14. Flyt forsigtigt bønnebøfferne fra skærebræt til pande med en bred og flad palet.
15. Steg bøfferne ved middel varme ca. 4 minutter på hver side, til de er gyldne.
Tip: I stedet for at stege svampebønnebøfferne på pander, kan de lægges på bageplader med bagepapir, pensles med olie og steges i ovnen til de er sprøde i overfladen.
Fyld
1. Del salaten i blade eller snit dem groft.
2. Skær tomat og avocado i skiver.
3. Snit koriander groft.
4. Varm burgerbollerne og flæk dem.
Servering
1. Smør burgerbollerne mayonnaise.
2. Fyld burgerne med salat, tomat og koriander.
3. Læg svampebønnebøffen i, top med avocadoskiver, læg sammen, og servér.
