Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Aarstiderne bliver en del af Dagrofa-familien. Læs pressemeddelelsen.

Thai kokoscurry med grøntsager, thaibasilikum og lime

4 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • Alle gulerødderne
  • 2 squash
  • 2 hvidløgsfed
  • 2 lime
  • 1 bundt thaibasilikum
  • 1 brev bangkok-krydderiblanding
  • 1 dåse kokosmælk
  • 2 poser mukimamebønner

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
Inden du går igang

Sæt vand over til ris. Skyl frugt og grønt.

Brune ris
  1. Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.

Klargøring af grønt
  1. Skræl gulerødder, og skær gulerødder og squash i tændstiktynde strimler. Pil og hak hvidløg. Skær lime i både, og pluk thaibasilikum.

Thai kokoscurry med grøntsager og thaibasilikum
  1. Opvarm en pande med lidt olie, og steg gulerødder og hvidløg i 1-2 min.

  1. Tilsæt lidt bangkok-krydderi, og steg i yderligere 1 min. Tilsæt kokosmælk og 1-2 dl vand, og kog op. Kom squash og mukimamebønner ved, og tilbered i 3-4 min.

  1. Vend kokoscurry-retten med halvdelen af thaibasilikummen, og smag til med limesaft, salt og evt. lidt mere bangkok-krydderi inden servering.

Servering

Anret brune ris i skåle eller dybe tallerkener, og kom thai kokoscurry med grøntsager herpå. Top med resten af thaibasilikummen, og dryp med limesaft.

-