Tabbouleh med lynstegt spidskål, radiser og ristede mandler
3 personer
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 pose radiser
- 2 rødløg
- Resten af tomaterne
- 1 spidskål
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- 2 poser mandler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Inden du går igang
Sæt vand over til couscous, og skyl grøntsagerne.
Couscous
Kom kogende vand [1p: ¾ dl | 2p: 1 dl | 3/4p: 2 dl] i en gryde, tilsæt couscous og lidt salt, og rør rundt med en ske. Træk gryden fra blusset, og lad couscousen trække under låg i 5 min.
Grøntsager
Skær radiser i skiver. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær tomater i tern.
Lynstegt spidskål
Snit spidskål groft.
Opvarm en pande med lidt olivenolie, og lynsteg spidskål i 1-2 min. Krydr med masser af marrakech-krydderi, et par dråber eddike, salt og peber.
Tabbouleh og mandler
Vend couscous med rødløg og tomat, smag til med olivenolie, salt og peber.
Hak mandlerne groft, og rist dem evt. lidt gyldne på en tør pande, hvis du har tid.
Servering
Anret tabbouleh på to store tallerkener. Fordel spidskål herpå, og top med tomater og mandler.
