Syltet blomkål med sennep, fennikelfrø og karry
Opskrift
Ingredienser
-
½-1 spsk. maizena
-
4 spsk. karry
-
4 spsk. salt
-
1½ liter lagereddike
-
1 spsk. fennikelfrø
-
1 kg sukker
-
4 spsk. grov sennep
Sådan gør du
Del blomkålene i små buketter, og kom dem i en stor skål. Vend dem med 4 spsk. salt, og lad dem trække i 2 til 3 timer.
Kog ingredienserne til syltelagen (undtagen maizena) op i en gryde. Når lagen er kogt igennem i 3 til 4 minutter, jævnes den med maizena
udrørt i vand. Lagen skal være tyk i konsistensen, så den lægger sig over blomkålen.
Skyl forsigtigt blomkålen i koldt vand, og afdryp den grundigt i en sigte. Kom blomkålsbuketterne på rene, skoldede
glas, og overhæld dem med den varme syltelage. Luk glassene til, og sæt dem på køl. Kan holde sig 6 måneder i køleskabet.
De syltede blomkål er gode som tilbehør til koldt kød og andet pålæg. Kan også hakkes og røres op med lidt mayonnaise eller cremefraiche
og kapers og anvendes som remoulade til fiskefrikadellerne.
