Svinekoteletter med lun bønnesalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 3912 - Dag 2
Bønnesalat
Rør en dressing af sennep, eddike, honning og olivenolie. Dræn vandet fra bønnerne og skyl dem i koldt vand. Skær tomaterne i mundrette stykker og rist dem i en smule olivenolie på en varm pande. Kom bønnerne på panden med tomaterne og varm igennem. Lad det hele køle en smule og vend bønner og tomater med dressingen lige inden servering. Smag til med salt.
Salsa
Hak løg fint. Skær avocadoerne i tern og skær skrællen af grapefrugten. Skær grapekødet fri fra de hvide lameller. Rør lidt grapefrugtsaft med olivenolie og salt og vend grofthakket koriander, avocado og grape i dressingen. Smag til, evt. med hakket chili.
Koteletter
Steg koteletterne i lidt olie på en varm pande, eller måske på grillen. Krydr med salt og peber.
Servering
Servér straks koteletter, bønnesalat og salsa.
TIP: Har du ekstra bønnesalat, kan den sagtens spises kold dagen efter, fx i madpakken.
