Svinekød med grøntsager og kokos
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 chili
-
200 g parboiled ris
-
karry
-
250 g peberfrugt
-
150 ml kokosmælk
-
olivenolie
-
½ salat
-
1 grøn citron
-
100 g løg
-
2 skinkeschnitzel
-
1 porre
-
salt og peber
Sådan gør du
KvikKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 4211 - dag 2
Ris
Skyl risene i koldt vand og kom dem i 4 dl kogende vand. Kog i ca 15 minutter og lad dem trække under låg i 5 minutter. Smag til med salt.
Grønt
Skyl porre, peberfrugt og chili. Snit porre i skrå skiver på 5 mm. Skær løg i skiver, snit peberfrugt i strimler. Snit chili fint (juster selv styrken på retten ved at tilsætte mere eller mindre)
Salat
Skyl salat og pluk den til mindre stykker. Bland en dressing af olie, eddike, salt og peber. Vend det hele sammen lige før servering.
Kød
Dup svinekødet tørt med køkkenrulle. Skær kødet i strimler. Krydr med salt og peber. Steg svinekødet på en meget varm pande med lidt olie. Det er vigtigt, at panden er varm, så undgår du at kødet koger.
Rør ikke i kødet før det har fået stegeskorpe. Steg i 1 minut, tilsæt grøntsager og lad dem stege med. Tilsæt 2 tsk karry. Lad karryen blive brændt en smule så aromaterne frigives.
Hæld kokosmælk ved og lad det koge op. Smag til med salt og peber.
Tilsæt en smule vand hvis du synes sovsen er for tyk.
Servering
Servér karry-kokosretten med ris, citronbåde og den grønne salat.
Velbekomme
Max Nielsen
