Stegte skrubber med krydderurtesmør
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Mos smørret sammen med sennep og persille. Mos med en gaffel, til konsistensen er hel glat. Tilsmag med citronsaft, salt og peber. Læg smørret i en skål, og stil det på køl, mens fisken klargøres, og kartoflerne koges. Vend mel (hvede, durum, semolina, polenta, rug etc. evt. i en skøn blanding), havsalt og friskkværnet sort peber sammen. Vend fisken i melet, og steg dem gyldne på begge sider. For en flot gylden overflade kan det være en hjælp at benytte to slags fedtstof. Bland lige dele smør og olie, og steg fisken, når smørret har bruset af. Hele rødspætter skal have ca. 5 min. på hver side. Server fisken med en spsk. sennepssmør ovenpå, så smelter den og løber fint nedover fisken. Server nykogte kartofler til.
