Stegte bøffer med julesalat og mild råkost
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Tag bøfferne ud af køleskabet, så de kan få stuetemperatur,
inden de skal steges.
Pil de yderste blade af julesalaten og skær dem igennem
på langs. Gem evt. et halvt julesalat til salat og kom resten i en gryde med koldt vand, så det lige dækker. Kog vandet op og lad salaten trække i vandet i 2 minutter. Hæld vandet fra
og tilsæt honning, æbleeddike, olivenolie og finthakkede skalotteløg. Læg låg på gryden indtil servering.
Skær skrællede gulerødder og kål i fine strimler og vend dem sammen med fløde, citronsaft og abrikoser i skiver. Rist cashewnødderne et øjeblik på en varm pande med lidt hel spidskommen og vend dem i kålen.
Krydr bøffen med rigeligt havsalt og groftkværnet sort peber og steg dem på en varm pande, først i lidt varm olie for at lukke overfladen og herefter 3-5 minutter på hver side i smør for den gode smag og sprøde stegeskorpe.
