Stegte æg og champignoner med purløg og salat med tomat
Ingredienser
- 1 crunchita-salat
- Alle frilandstomaterne
- 1 citron
- 1 bundt purløg
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Kom 2 dl havregryn (ca. 70 g), resten af chiafrøene, 1 dl vand og 2 dl minimælk i en beholder. Rør godt rundt, og stil beholderen på køl til dag 4.
Skyl alt grønt (dog ikke champignoner).
Snit salat, og bred den ud på et fad. Skær tomat i både, og fordel dem ovenpå salaten. Halvér citron, og dryp med citronsaft. Krydr salaten med salt og peber.
Snit purløg fint, og gem i en lille skål til topping.
Varm en pande op med olie [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.], og steg champignoner i 3-4 min. Krydr med salt og peber, og tag svampene af panden.
Varm panden op igen med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.]. Slå æggene ud på panden og steg dem ca. 3 min., til hviden er fast og blommerne lune. Krydr med salt og peber.
Anret stegte æg på tallerkener, og top med stegte champignoner og purløg. Servér salat ved siden af.
