Stegt squash og tomat, røræg og spinatsalat
Opskrift
Ingredienser
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl frugt og grønt.
Skær tomat i kvarte. Skær squash i tern a 1-2 cm.
Varm en pande op med 1 tsk. olie og steg squash og tomat stille og roligt ved middel varme så de mørner uden at blive for brune, ca. 5 min. Krydr med salt og peber. Tag squash og tomat af panden og dryp med lidt citronsaft.
Kom spinat i en salatskål og dryp med 2 tsk. olivenolie og citronsaft. Krydr med salt og peber og vend godt rundt.
Pisk æggene sammen i en skål og krydr med lidt salt og peber.
Varm panden op igen og dryp med 1 tsk. olie. Kom æggemassen på panden og lad den sætte sig let. Skrab den i flager med en dejskraber eller en træpalet, til æggene lige akkurat er faste.
Servering
Anret røræg på tallerkener og top med stegte grøntsager. Servér med spinatsalat.
