Stegt skærising filet med kapers og citron
Opskrift
Ingredienser
-
30 g smør
-
1 håndfuld bredbladet persille
-
600 g filet skærising
-
Salt og peber
-
Saften af ½ citron
-
1 glas hvidvin
-
1 spsk. kapers
Sådan gør du
1. Skær først fileten i 4 stykker, og kom salt og peber på begge sider.
2. Steg fisken over medium varme i lidt olivenolie. Ca. 3 min. på hver side. Fisken må gerne få en gylden skorpe, men pas på ikke at give den for meget.
3. Når fisken er færdig, tag den af panden, og læg til side på en tallerken.
4. Kom hvidvin, citronsaft og kapers i panden, og lad det koge lidt ind. Tilsæt smør og persille, og kør panden rundt i cirkelbevægelse, så det hele ‘smelter’ sammen. Smag til med salt og peber, og hæld ud over fisken.
