Stegt makrel med lynsyltede grønne tomater, couscous og merian
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kvikkassen til 2 personer
Uge4713
Gå fisken efter for eventuelle ben og salt den let.
Grønt
Pil løgene og skyl grøntsagerne. Skær tomaterne i skiver og gulerødder i stave. Del squashen i 2 på langs og riv skallen af citronen. Steg squashen i lidt olivenolie på en varm pande et par minutter. Krydr med salt, peber og citronskal.
Tomater
Skær løgene i fine både og vend dem med grønne tomater og kom dem op i et sylteglas. Kog 1½ dl eddike, 1 spsk. havsalt og 1 spsk. rørsukker op i en lille gryde. Tilsæt ½ dl vand og hæld eddikelagen over tomaterne.
Couscous
Kom couscous i en skål med havsalt, sort peber og citronskal. Tilsæt 2,5 dl kogende vand. Læg låg på og lad den trække i minimum 10 minutter. Smag couscous’en til med salt, peber og merian.
Fisk
Steg makrelfileterne i 4-5 minutter på skindsiden ved moderat varme i en anelse olivenolie. Vend fisken og lad den trække i et par minutter.
Servering
Servér fisken med den lune couscous, den stegte squash, gnavegulerødder og syltede tomater.
