Stegt langefilet med dampet spidskål, citronsmør, æble og perlebyg
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 squash
- 2 bundter kinesisk purløg
- 1 rød spidskål
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 2 æbler
- 1 pakke langefilet uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
- Mel eller rasp
Sæt vand over til perlebyg. Skyl perlebyg, frugt og grønt.
Kom perlebyggen i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 10-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Riv squash groft, eller skær i strimler. Snit purløg fint. Læg squash og purløg til side.
Skær spidskål i både fra top til bund, så de stadig hænger sammen via stokken. Pil og hak hvidløg fint. Riv skal af citronen, og skær citron i både (brug halvdelen af citronbåde til citronsmør og resterende del til perlebyg). Skær æble i små tern.
Damp spidskålen i en gryde med lidt vand i 3-4 min. Hæld det meste af vandet fra (lad et par spsk. være herved). Tilsæt citronskal, presset citronsaft, hvidløg og 30 g smør, og lad smørret smelte. Anret dampet kål med citronsmør på et fad og top herefter med friske æbletern.
Skær fisken i portionsstykker, krydr dem med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
Opvarm en pande med olivenolie og lidt smør, og steg fisken i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og færdigstegt.
Hæld evt. overskydende vand fra perlebyg. Vend kogt perlebyg med revet squash, citronsaft, salt, peber og purløg.
Servér stegt langefilet med dampet spidskål med citronsmør, æble og perlebyg.
