Stegt hornfisk og raita af røde grønkål
Opskrift
Ingredienser
-
1 knivspids chili
-
3 dl. yoghurt naturel 10%
-
evt. 1 spsk. creme fraiche
-
saft af ½ citron eller lime
-
1 pakke rød grønkål
-
olivenolie
-
1, rød eller rosé løg
-
4 spsk. rugmel
-
Havsalt
-
600 g hornfiskefileter
-
½ bladselleri
-
sort kværnet peber
-
½ tsk. stødte korianderfrø
-
1 tsk. stødt spidskommen
-
2 spsk. grov sennep
-
200 g gulerødder
Sådan gør du
Vask den røde grønkål grundigt, slyng den tør og hak den meget fint. Skær bladselleri, gulerødder og løg i små fine tern. Krydr yoghurten med chili og spidskommen, og smag til med citrussaft, salt og peber. Vend grøntsagerne i dressingen, og lad raitaen trække på køl i 30 minutter.
Soigner hornfiskefileterne og skær dem i ca. 15 cm lange stykker. Læg dem med kødsiden opad, smør med sennep og krydr med stødt koriander, salt og peber. Fold fileterne sammen, vend dem i rugmel og steg dem i lidt olivenolie ved middelvarme i ca. 5 minutter på hver side til de er sprøde og gyldne. Server sammen med raitaen og groft brød.
