Stegt gris og porre i grønne linser og radicchiosalat med ristede østershatte
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 bakke gule østershatte
- 1 radicchio
- 2 fed hvidløg
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 porre
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 grøn citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Balsamico
Sæt vand over til linser, og skyl linser, citron og alt grønt.
Kom linser i en rummelig gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Riv eller skær østershattene ud i mundrette stykker.
Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og steg svampene gyldenbrune – ca. 5 min. Krydr med salt og peber, og tag svampene af panden.
Bryd eller snit radicchioen. Hak 1 fed hvidløg fint. Pluk persillen.
Vend radicchio og ristede svampe med hvidløg, persille, lidt olie og balsamico i en skål.
Smag til med salt og peber og evt. mere balsamico.
Skær porre i skiver (også den grønne del), og skyl dem grundigt i en skål.
Pluk og hak rosmarin fint. Hak 1 fed hvidløg fint.
Tør panden fra svampene af, og varm den op igen.
Tilsæt olie, og steg kødet i ca. 8 min., til det er lysebrunt på alle sider.
Vend porrene med på panden i de sidste 3 min. af stegetiden. Krydr med salt og peber.
Vend kød, porre, hvidløg og rosmarin sammen med linserne i gryden. Vend godt rundt, og varm det hele igennem i 2-3 min.
Smag til med salt, peber, lidt fintrevet citronskal og lidt citronsaft, til retten er frisk og syrlig. Tilsæt gerne lidt vand, hvis det virker tørt.
Servér gris og porre i linser, og spis radicchiosalat med ristede østershatte til.
