Stegt flæsk med persillesovs og gnavegrønt
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Livretter til 4 personer i 4 dage
Uge 4311 - dag 4
Uge 0512 - dag 4
Fordel flæsket på en ovnrist. Hvis ikke du fik saltet flæsket på dag 1, så drys godt med salt på begge sider. Sæt risten i en kold ovn med en bradepande under. Kom lidt vand i bunden af bradepanden så fedtet fra flæsket ikke brænder fast. Steg ved 200 grader i 25-30 min. Vend evt. flæsket midtvejs. Læg flæsket til afdrypning på lidt køkkenrulle. Drys med salt.
Skur imens kartoflerne og kom dem i en gryde. Tilsæt kogende vand, så det lige dækker og kom 1 spsk salt i. Dæk med låg og kog i 15 minutter. Sluk for varmen og lad dem trække færdige i vandet i 5-10 minutter. Hæld vandet fra og gem evt. lidt til persillesovsen.
Varm imens mælken op i en lille gryde. Smelt smør eller andet fedtstof i en anden gryde og drys melet i. Pisk kraftigt til du har en jævn dej, og hæld kogende mælk i opbagningen lidt af gangen. Pisk til al mælken er tilsat og du har en jævn sauce. Smag sovsen til med salt, peber og evt. reven muskatnød.
Skyl, afdryp og hak persillen og vend den i sovsen. Hvis du synes sovsen er for tyk kan du spæde op med kartoffelvand.
Damp blomkål og gulerødder i grove stykker, i lidt vand med salt og et par dråber olie.
Servér det sprøde flæsk med persillesovs, kogte kartofler og dampet grønt.
