Stegt flæsk med persillerisotto og rødder
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Ca. 6 dl kogende vand eller bouillon
-
2 tsk. olivenolie
-
1 pakke stegeflæsk
-
200 g løg
-
25 g parmesan
-
1/4 citron
-
Ca. 200 g persillerødder
-
1 bæger risottoris
-
salt og peber
-
½ bakke tomater
-
1 bakke persille
-
Ca. 200 g gulerødder
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 4712 - Dag 3
Flæsk
Tænd ovnen på 200 grader. Læg flæsket på en rist med en bradepande med bagepapir under. Drys med salt og lad det trække i 5-10 minutter. Sæt det i ovnen og bag det sprødt og gyldent, ca. 30 minutter. Vend flæsket en gang imellem, så det ikke branker. Kassér fedtet i bradepanden og læg flæsket på fedtsugende papir.
Rødder
Skur rødderne og del dem på langs. Pensl dem med 1 tsk. olie og drys med salt og peber. Bag dem møre i ovnen, ca. 25 minutter.
Risotto
Skyl og afdryp risene. Pil og hak løg fint og sautér dem bløde i 1 tsk. olie. Tilsæt risene. Spæd til med kogende vand/bouillon lidt ad gangen, og rør jævnligt i gryden til al væsken er absorberet. Smag til med salt, peber og reven parmesan samt grofthakket persille lige inden servering.
Salat
Skyl og afdryp tomater og skær dem i tern. Vend dem med de gyldenstegte rødder og smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Servér det sprøde flæsk med persillerisotto og bagte rødder med tomat.
Pr. person: Energi 3250 kJ/774 kcal
Energifordeling: fedt 20 %, kulhydrat 58 %, protein 23 %
Fedt 17 g, kulhydrat fra andet end grøntsager 80 g
