Stegt faldfisk med saftig fennikelsalat og kartofler
Opskrift
1 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Kartofler
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, velsaltet vand. Kog kartoflerne 12-14 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdige. Hæld vandet fra og knus evt. kartoflerne let. Vend kartoflerne med en klat smør ved servering.
Fladfisk
Rens fisken for nakkeblod, drys med salt og vend den i mel. Varm lidt olivenolie og smør op på en stor pande og steg fisken gylden og sprød ved middel varme, ca. 10 minutter på hver side.
Grønt
Skyl og afdryp fennikel. Pil løget. Snit fennikel i ganske tynde skiver, gerne på et mandolinjern. Skær skallen af blodappelsinen og skær kødet fra i fine fileter. Hak løget fint og mandlerne groft.
Anret fennikelskiverne på en tallerken. Fordel blodappelsin og løg over. Drys salaten med mandler. Pisk en dressing af lidt olivenolie, sød citronsaft, salt og peber og dryp over salaten.
Servering
Dryp fisken med lidt sød citronsaft og servér den med saftig fennikelsalat og kartofler.
