Stegt blomkål med nye løg, spinat, friskost og ristet rugbrød
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
æbleeddike
-
2 spsk. rapsolie
-
olivenolie
-
50 g friskost
-
Havsalt
-
2 løg med top
-
havsalt og peber
-
8-12 skiver rugbrød (tyndt skåret)
-
1 blomkål
Sådan gør du
Skær de grønne blade af blomkålen, og skyl den i koldt vand. Del blomkålen i buketter. Varm en pande med lidt olivenolie, og steg blomkålen i 1 til 2 minutter på hver side, til den får en flot gylden overflade. Krydr med salt og friskkværnet peber. Tag blomkålen af panden, og læg stykkerne på et fad. Riv spinaten groft, skyl den i koldt vand, og lad den afdryppe grundigt i en sigte.
Skær roden og det yderste af toppen af løgene, og snit dem i helt tynde skiver. Fordel de fintsnittede løg og spinaten over blomkålen sammen med små klatter af friskost. Dryp til sidst olivenolie og eddike ud over hele fadet, og krydr med salt og peber.
Rist rugbrødet i en brødrister eller på en bageplade i ovnen ved 160 grader i 10 til 12 minutter. Dryp med olie og salt.
Servér blomkålen som en selvstændig frokostret, som del af en buffet eller som tilbehør til lyst kød, fjerkræ eller fisk.
Servér blomkålen som en selvstændig frokostret, som del af en buffet eller som tilbehør til lyst kød, fjerkræ eller fisk.
