Sprøde skrubbefileter med ovnfritter, aioli og frisk grønkålssalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
½-1 pose grønkål
-
1 glas aïoli
-
1-1,5 kg kartofler
-
1 løg
-
3-700 g jordskokker
-
1 pakke skrubbefileter
-
100 g groft mel, f.eks. rugmel eller grahamsmel
-
havsalt og peber
Sådan gør du
Den Grønne Kasse
Uge 1312 - dag 1
Tænd ovnen på 200 grader.
Skur kartoflerne og skær dem i både, vend med olie og salt, kom dem i et ovnfast fad. Sæt fadet i ovnen og bag dem gyldne, ca. 30 minutter.
Skur jordskokker, del de store på midten og kom dem i fadet til kartofler, når kartoflerne har været i ovnen i ca. 15 minutter, og bag jordskokkerne møre og gyldne.
Pil løg og hak det meget fint.
Skyl grønkålen, kasser trætte blade, rib og afdryp.
Snit grønkålen meget fint og vend det med finthakket løg og en dressing af 2-3 spsk eddike og 3 spsk aioli. Smag til med salt og peber.
Drys skrubbefileterne med lidt salt og vend dem i
groft mel.
Varm en pande op med lidt olie og evt. lidt smør og steg fiskefileterne gyldne, ca. 3 minutter på hver side.
Servér de sprøde rødspættefileter med sprøde kartofler og jordskokker, aioli og den friske grønkålssalat.
