Spinatwrap med calçot-løg, salat og tomat
Opskrift
Ingredienser
-
1 romainesalat
-
1 bakke æg
-
1 calçot
-
1 citron
-
2 spsk. boghvede
-
1 dl skyr
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
sort peber
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl frugt og grønt.
Tomatcreme og salat
Skær tomat i små tern. Snit calçot-løget fint. Rør 2 spsk. løg med sammen med 1 dl. skyr i en skål. Vend forsigtigt tomattern i skyren og smag til med salt og peber.
Snit salat fint. Halvér citron og vend salaten med lidt citronsaft, salt og peber i en skål.
Spinatwrap
Hak spinat groft. Blend spinat, æg og 2 spsk. boghvedemel og krydr med lidt salt og peber.
Varm en tsk. olie op på en pande og sautér resten af løget i 2-3 min. Vend løget i spinatdejen.
Varm 1 tsk. olie op på panden og hæld halvdelen af spinat-æggemassen på panden som en pandekage. Lad wrappen stege ved middel-lav varme i ca. 2 min. eller til æggene har sat sig helt. Læg wrappen på en tallerken.
Dryp 1 tsk. olie på panden og steg endnu en wrap af resten af spinat-æggemassen.
Servering
Fordel tomatcreme på midten af hver spinatwrap, drys med salat, rul spinatwrappen sammen om fyldet, og nyd din morgenmad
