Spinatomelet med fennikel-tomatsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
1 bakke æg
-
2 tomater
-
1 fennikel
-
1 stængel bladselleri
Tjek at du selv har
-
salt
-
olivenolie
-
peber
-
eddike (balsamico eller æbleeddike)
Sådan gør du
Inden du går i gang
Skyl alt grønt. Skær rod-enderne af spinaten, men pluk ikke stilkene af bladene.
Halvér fennikel og snit den i tynde skiver. Snit bladselleri fint. skær tomat i små tern.
Vend fennikel, bladselleri og tomat i 2 tsk. olivenolie i en skål. Smag til med salt, peber og lidt eddike.
Snit spinatstilkene fint og bladene groft.
Pisk æggene sammen i en skål og krydr med salt og peber.
Varm 1 tsk. olie op på en pande og steg spinaten i 2-3 min.
Hæld æggemassen over spinaten og steg omeletten ved jævn varme i 2-3 min. til den akkurat har sat sig. Fold forsigtigt omeletten sammen på midten.
Servering
Servér en halv omelet til hver person med fennikelsalat til.
