Spicy kødboller med mangokompot, kartofler og salat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl mangoen, fjern stenen og skær frugtkødet i tern. Skyl og rens peberfrugten og chilien for kerner og skær begge dele i tern eller strimler. Pil løget og skær det i små tern. Steg mangoen med peberfrugten, halvdelen af chili og løg i lidt olivenolie i 3-4 minutter. Tilsæt 2 spiseskefulde eddike og 1 spiseskefuld rørsukker og kog det igennem. Kom chutneyen i et rent glas med låg.
Skur kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Sluk for blusset og lad dem trække færdige i vandet 10-12 minutter, til de er møre med bid.
Skyl salaten og afdryp den godt. Gem halvdelen af salaten i en plastpose i køleskabet til DAG 5. Vend salaten med skyllede, hakkede tomater og det pillede løg i fine ringe og kom den på et stort fad.
Vend kødet med lidt olivenolie, 3 spiseskefulde vand, resten af den finthakkede chili, havregryn, grofthakket koriander, havsalt og friskkværnet peber. Form små kødboller og steg dem ved god varme i olivenolie.
Server kødbollerne med kogte kartofler og salaten. Spis med halvdelen af mangochutneyen til (nyd evt. resten sammen med en af ugens andre retter).
