Souvlaki-marineret gris med bagte kartofler og grønt i yoghurt
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 3 kviste rosmarin
- 5 hvidløgsfed
- 2 citroner
- 2 auberginer
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½ pose gulerødder
- 2 bægre honning
- 2 bægre græsk-inspireret yoghurt
- 1 bæger skåret grønt (peberfrugt/selleri/agurk/persille)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Souvlaki er en populær streetfood i Grækenland. Den består som regel af marineret grise- eller lammekød i tern, som sættes på spyd, og grilles. De serveres ofte blot med en citronbåd til. Har du både tid, grill og grillspyd, kan du sætte kødet på spyd, og grille dem på en rigtig grill. De kan også sagtens steges på en helt almindelig pande.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl frugt samt grønt.
Halvér kartofler. Vend dem med lidt olivenolie og salt på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ovnen, til de er gyldne og møre, 25-30 min.
Pluk og hak rosmarin. Pil og skær hvidløg i tynde skiver. Riv citronskal, og halvér citrone. Skær aubergine i strimler på størrelse med kødstrimlerne.
Kom kød og aubergine i en skål. Tilsæt rosmarin, hvidløg, citronskal, citronsaft [1/2/3p: saft af ½ citron I 4/5p: saft af 1 citron], ½-1 tsk. salt, ½-1 tsk. sort peber og olivenolie [1p: 2-3 spsk. I 2/3p: ½ dl I 4/5p: 1 dl]. Vend det godt rundt, og lad det marinere i minimum 10 min.
Flæk gulerødder på langs. Rør honning med saften fra resten af citronen [4/5p: citronerne], ½-1 tsk. salt og godt med peber. Kom gulerødder i et fad, hæld honningdressing over, og bag dem i ovnen i 15-20 min.
Varm en grillpande godt op, og steg kød og aubergine ved høj varme i 3-4 min., til kødet akkurat er gennemstegt (se køkkentip).
Vend yoghurt med skåret grønt fra bægeret, og smag til med salt, peber og evt. lidt hvidløg.
Anret bagte kartofler, souvlaki-marineret gris og aubergine samt gulerødder på tallerkener. Servér grønt i yoghurt til.
