Søde kartofler i kokos-korma med brune ris og ærter
1 personer
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 rødløg
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger sød kartoffel med korma
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose ærter
- ½-1 bundt mynte
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Brune ris
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Sød kartoffel-korma
Skær rødløg i tynde både. Hak hvidløg fint.
Varm en gryde op med lidt olivenolie, og steg løg og hvidløg i 1-2 min. Tilsæt tern af sød kartoffel, og steg i yderligere 1-2 min.
Hæld kokosmælk og ca. 1 dl vand over, så grøntsagerne akkurat er dækket. Lad det simre i 5-6 min.
Tilsæt ærter, og lad det simre ca. 2 min. Smag til med lidt salt.
Snit mynte fint.
Servering
Anret de brune ris toppet med sød kartoffel-korma og mynte.
