Sød kartoffelsuppe med citroncreme
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Skræl de to slags kartofler og skær dem i tern. Pil og hak løg groft. Varm olien op i en stor gryde ved middelvarme. Tilsæt groft hakkede løg og de to slags kartofler i grove tern og skru en smule ned for blusset. Sauter i 10 min. ved lav varme. Hæld vandet på, skru op og bring i kog. Lad suppen simre til kartoflerne er helt møre, ca. 20 min. Blend suppen med en stavblender og smag til med salt og friskkværnet peber. Kom drænet yoghurt eller cremefraiche i en skål og riv citronskal ned i, smag til med salt, peber og limesaft. Server suppen skoldhed og giv limecremen, lidt brød eller bruschetta og evt. sprødristede bacontern til.
