Socca med karrystegte kartofler, spinat og oliven
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion socca-dej (lavet på dag 1)
-
½ brev madraskarry (den er spicy!)
-
½ glas oliven (groft hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Socca er en slags street food fra det sydlige Frankrig, hvor man ofte kan købe den på madmarkeder – friskbagt med krydret fyld og serveret indpakket i brunt papir. Her laver vi den som en slags pizzabund med en masse dejligt fyld krydret med spicy karrypaste.
Til i morgen: Hæld vand på de hvide bønner, og stil dem på køl til dag 3.
1. Tag socca-dejen ud af køleskabet.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en pande op med lidt olie, og steg kartoffelternene gyldne og møre, 8-10 minutter.
4. Kom rødløgsbådene på panden til kartoflerne, og steg dem let møre, 2-3 minutter. Vend madraskarry i, steg lidt videre, og krydr med salt og peber.
5. Kom spinaten med på panden, og lad den lige akkurat falde sammen over varmen. Krydr med salt og peber, og tag grøntsagerne af panden. Rengør panden, og stil den tilbage på blusset.
6. Kom en pæn mængde olivenolie på panden, og hæld socca-dejen på, når olien er godt varm (det skal syde og boble lidt i kanterne). Sænk varmen lidt efter et par minutter, og bag soccaen færdig, 5-7 minutter.
7. Hak imens olivenene groft.
8. Vend den færdige socca over på en stor tallerken, eller et fad, med den sprøde bund opad.
9. Fordel den spicy kartoffel-spinatblanding, rå tomattern og hakkede oliven oven på soccaen.
Servering
Giv det hele et ekstra lille dryp olivenolie og masser af friskkværnet sort peber. Skær soccaen ud i trekanter som en pizza, og server.
