Skinkewok med nye persillerødder
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Skyl risen i koldt vand og kom den i 8 deciliter kogende vand med salt. Kog i ca. 15 minutter og lad den trække under låg i 5 minutter.
Dup kødet med køkkenrulle og drys med lidt salt. Pil og hak løget, skur persillerødderne og skær dem i grove stykker. Flæk chilien og fjern kernerne, skræl ingefæren og hak begge dele fint.
Lad en wok blive rigtig varm. Tilsæt 1 spiseskefuld olivenolie og skinkekødet og steg det gyldent på alle sider ved meget høj varme, så det ikke koger. Tilsæt løg og persillerødder, drys med karry og brænd det hurtigt af. Tilsæt kokosmælk, limeskal, hakket chili og ingefær og kog det hele igennem.
Pluk broccolien i små buketter, gerne med stokken. Nip bønnerne og skær dem i mindre stykker. Kom begge dele i wokken, kog igennem i et par minutter og smag til med limesaft.
Server wokretten drysset med hakkede koriander og sammen med risen og giv evt. lidt soja og mangochutney til.
