Sellerifritter med kalv, romainesalat og hvidløgsmayo
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
400 g stude- eller kalvekød
-
2 spsk rapsolie
-
2 spsk sherryvineddike
-
1 romainesalathoved
-
½ bdt timian
-
(til friturestegning) 3 dl olie
-
½ bdt kørvel eller dild
-
2 skalotteløg
Sådan gør du
Skær kødet i tynde små strimler. Skræl og skær sellerien fine tynde skiver på en mandolin eller med en skarp kniv.
Varm olien op i en kasserolle, til det syder om træet på en tændstik. Friter selleriskiverne lidt ad gangen, til de er gyldne. Tag skiverne op med en hulske, læg dem på fedtsugende papir og krydr med salt.
Skyl salaten og anret den i hele blade på et stort fad. Hak skalotteløgene og krydderurten fint. Rør det sammen medsherryvineddike og rapsolie til en dressing og kom den på salaten.
Steg kødet ved høj varme i ganske kort tid i en smule olie, tilsæt timiankviste og anret selleri og kød i salaten. Server med hvidløgsmayo, romainesalat og groft brød.
