Samosaer fyldt med sød kartoffel og ærter serveret med tomatrelish og ris med mynte og rødløg
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bæger søde kartofler med korma
- 1 rødløg
- ½-1 bundt mynte
- 2 hvidløgsfed
- 1 pose ærter
- 1 pakke samosadej
- 1 brev tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til ris, og skyl risene grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Varm olie op på en pande, og steg de søde kartofler gyldne og møre, 7-8 min.
Pil og skær imens rødløg i tynde både. Vend rødløg med eddike [1/2/3p: 2-3 tsk. | 4/5p: 3-4 tsk.] i en lille skål. Pluk og snit mynte fint, og læg den til side.
Pil og skær hvidløg i tynde skiver.
Tilsæt ærter og hvidløg til panden med søde kartofler, og lad dem stege med i 2-3 min. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
Mos de stegte søde kartofler og ærter med en gaffel, og smag til med salt og sort peber. Fordel en passende mængde kartoffelfyld på samosadejene, og fold samosaerne som vist i tippet på side 2 i dit opskriftsark.
Varm olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Læg samosaerne på et fad til servering.
Vend imens de kogte ris sammen med marineret rødløg og mynte. Smag til med salt.
Servér de sprøde samosaer med tomatrelish som dip, og spis brune ris til.
