Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Salat af stegt græskar med blommer, grønkål, grillet brød og blåskimmelost

Salat af stegt græskar med blommer, grønkål, grillet brød og blåskimmelost

Opskrift

4 personer

Ingredienser

  • 1 græskar (hokkaido, gerne grønt og umodent)
  • 1/4 hvedebrød (daggammelt)
  • 200 g grønkål (ribbet vægt)
  • 10 blommer (modne)
  • 60 g blåskimmelost
  • olivenolie
  • 3-4 spsk. æbleeddike
  • havsalt og peber

Sådan gør du

Skær græskarret ud i 8 til 10 både, og steg dem hårdt i lidt olivenolie, så de får en flot gylden stegeflade. Tag græskarstykkerne af panden, læg dem på et fad, og krydr med salt og friskkværnet peber.

Skær brødet i helt tynde skiver, og steg dem i lidt olivenolie, så de bliver sprøde og får en let branket overflade. Tag brødet af panden, og bræk det i mindre stykker. Fordel dem over græskarret.

Pluk grønkålen i mindre stykker, og vask og afdryp grundigt.

Skær blommer ud i tynde både. Fordel blommer og grønkål ud over græskarret.

Til sidst smuldres blåskimmelost over toppen, og det hele dryppes med olivenolie og eddike og krydres med salt og friskkværnet peber.

Servér salaten som en selvstændig ret eller som en del af et større måltid.

Retten kan også laves med rodfrugter i stedet for græskar.
-