Rosmarin-kødboller med grøntsagstomatsauce, pasta og snack-grønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 løg
-
1 squash
-
1 glas mosede tomater
-
1/4-½ kvist rosmarin
-
1 pakke hakket oksekød
-
½ agurk
-
2 poser pasta penne
Tjek at du selv har
-
eddike
-
revet ost
Sådan gør du
Skyl alle grøntsager.
Grøntsagstomatsauce
Pil og hak løget og 2 fed hvidløg fint. Riv squash på den grove side af et rivejern.
Opvarm en gryde med lidt olivenolie, og steg løgene let møre. Tilsæt hvidløg og squash i gryden, og steg kort. Tilsæt de mosede tomater og 1 dl vand, og lad det hele simre i 8-10 minutter. Krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Sæt en gryde med rigeligt, letsaltet vand over til pastaen.
Rosmarin-kødboller
Pluk og hak rosmarin fint. Riv 1 gulerod på den fine side af et rivejern, og pil og hak 1 fed hvidløg fint.
Rør hakket kød med salt, peber, revet gulerod, hvidløg og rosmarin. Form farsen til små kødboller, og steg dem på en pande med lidt olivenolie (kødbollerne skal steges let gyldne på alle sider). Skru lidt ned for varmen, tilsæt tomatsaucen, og lad det simre i 4-5 minutter.
Snack-grønt
Skræl resten af gulerødderne, og skær dem og agurken i stave. Anret det på et fad.
Pasta
Kog pastaen i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld næsten alt vandet fra (lad lidt hænge ved), og vend pastaen med lidt olivenolie.
Servering
Server rosmarin-kødboller med grøntsagstomatsauce og pasta. Server snack-grønt ved siden af.
Tip: Drys evt. pastaen med lidt revet ost, hvis du har det hjemme.
