Romanescokål med citrusdressing
Opskrift
2 / 4 personer
Ingredienser
-
olivenolie
-
Evt. frø eller ristede nødder
-
1 citron
-
1 tsk. Honning
-
salt og peber
Sådan gør du
Skyl og afdryp romanescokålen. Du kan spise kålen rå, hvilket jeg elsker, eller dampe den.
Rå romanesco
Halver romanescokålen, læg den på snitfladen, og skær det i tynde skiver, så stokken også skæres med. Noget vil smuldre og andet vil være i smukke skiver. Kom det hele på et fad, og overhæld med lidt af dressingen.
Dampet romanesco
Del kålen i grove buketter ned gennem stokken. Damp det i 2 dl kogende saltet vand under låg, i 2 minutter. Afdryp og fordel lidt dressing over, og server.
Dressing
Riv citronskal ned i en skål, pres saften over, rør med honning og salt, og pisk olien i. Smag til. Gem ca. halvdelen af dressingen til den grønne salat.
