Rødspætter med ristede kartofler, aioli og salat med æg
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
Lidt olivenolie
-
Evt. mel
-
aïoli
-
700 g kartofler
-
2 tsk flydende honning
-
100 g løg
-
2 æg
-
salt
-
1 hjertesalat
-
200 g snackgulerødder
-
salt og peber
-
2 flåede rødspætter
-
½ bundt persille
-
1 tsk. dijonsennep
Sådan gør du
VerdensKassen til 2 personer i 3 dage
Uge 1212 - dag 1
Sæt en gryde med saltet vand over og tænd ovnen på 230 grader.
Skrub kartoflerne og skær dem i grove stykker. Kom dem i det kogende vand og kog dem i 10 minutter. Hæld vandet fra og damp dem tørre i gryden. Vend dem med olivenolie og salt og bred dem ud på en bageplade. Steg dem i den varme ovn i 20-25 minutter, afslut gerne med grill.
Rens imens rødspætterne for nakkeblod, ved at fjerne det med en negl eller ske. Skyl dem under koldt vand og dup dem tørre. Vend dem evt. i mel og steg dem i smør og olie på en middelvarm pande. Tjek med en lille kniv helt inde ved benet om de er færdige. Kødet skal være hvidt.
Kog imens to æg i 6-8 minutter og rør sennep, honning, eddike og olie sammen. Pluk salaten og skær gulerødderne i skiver. Hak løg og persille og vend det hele med dressingen. Smag til med salt og peber. Pil æggene og skær dem i både. Anret salaten toppet med æg og servér straks rødspætter med kartofler, salat og aioli.
