Rødbedemarmelade
Opskrift
Sådan gør du
1. Kom rødbederne i en gryde med vand, og bring det i kog. Tilsæt salt og kog rødbederne møre, 30-45 min. alt efter størrelse.
2. Hæld kogevandet fra, og stil gryden under koldt vand indtil rødbederne er kolde. Gnub skindet af dem, skær dem i strimler (1 cm x 2,5 cm), og bland dem med sukkeret. Lad det stå natten over i køleskab.
3. Skræl næste dag 2 citroner, skær dem i skiver, og tilsæt dem. Kog blandingen i 2 timer ved lav varme. Rør jævnligt indtil massen bliver let gennemsigtig og til sidst brun. Kom hakkede mandler og ingefær i og kog endnu 15 min. Marmeladen tykner, når den bliver kold.
4. Kom den varme marmelade i skoldede glas. Luk glassene til og opbevar dem køligt. Godt til ristet brød og i dressinger og som chutney til kødretter.
