Risotto med svampe og risottomix
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
½ -1 bæger risottomix
-
olivenolie
-
1 spsk. smør
-
50 g parmesan
-
200 g risottoris
-
5-6 dl vand
-
Evt. 1 dl hvidvin
-
salt og peber
-
250 g tomater
-
250 g champignon
-
Lidt lys eddike, gerne æbleeddike
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 4712 - Dag 2
Risotto
Hak hvidløgene og sautér dem i olivenolie i en sautérpande. De skal ikke tage farve. Kom ris og risottomix ved og lad det hele sautere kort, uden at det tager farve. Tilsæt hvidvin hvis du har, og lad det koge næsten væk. Kom vand på lidt af gangen. Fortsæt til risene er næsten møre.
Rens champignoner og skær dem i skiver. Rist dem gyldne og lækre i olie på en varm pande. Krydr med salt. Riv parmesanen og vend svampe og parmesan i risottoen. Smag til med smør, salt og peber.
Grøntsager
Skær imens tomaterne i skiver og vend dem med olie, eddike, salt og peber.
Servering
Servér risotto med tomater som topping eller ved siden af.
