Risotto med grønne ærter, parmesan og mynte
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Vegetarkassen 2 pers/4 dage
Uge 3913 - Dag 1
Risotto
Pil 2 fed hvidløg og snit dem fint. Steg hvidløg i olivenolie, til de er møre og let gyldne. Tilsæt risottoris. Sautér risene blanke i et par minutter og hæld lidt kogende bouillon på. Rør ofte i gryden og spæd med kogende bouillon lidt efter lidt når det er absorberet.
Grøntsager
Skyl porre og grønkål. Gem porretoppen til dag 2.
Afdryp og skær porren i tynde skiver. Hak grønkål groft.
Sautér porre og grønkål i lidt olivenolie og krydr med 1 fed finthakket hvidløg, salt og sort peber.
Radicchio salat
Skyl og pluk Radicchio salat i blade, dryp med lidt olivenolie og drys med salt.
Servering
Vend porre, grønkål og ærter i risottoen og varm igennem. Smag til med salt og peber. Vend reven parmesan og hakket mynte i og smag til igen. Servér straks med radicchiosalat til.
