Rice bowl med oksekød og sprøde, dampede grøntsager
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 snackagurk
- Resten af gulerødderne
- 1 brev ristet sesam
- 1 bundt spinat
- 1-2 fed hvidløg
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 brev tamari-sojasauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx ris- eller æbleddike)
Din spinat kommer fra vores dygtige avler Pepe og hans gård Huertas Bajas – ”de lave køkkenhaver” – som ligger i en bjergdal på Spaniens sydkyst. Vi har arbejdet sammen med Pepe i mange år, og han laver nogle af vores smukkeste grøntsager.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Flæk agurk på langs, og skær i skiver. Vend agurk med eddike [1/2: 1-3 tsk. | 4p: 3-4 tsk.] i en skål, og krydr med salt og peber.
Skræl gulerødderne, og skær dem i halve skiver let på skrå.
Varm en pande op, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 1 spsk.], og steg gulerødderne i ca. 4 min.
Drys med sesamfrø [1p: 1 spsk. | 2/3p: 2 spsk. | 4p: 1 brev], krydr med salt, og læg gulerødderne på en tallerken.
Varm en gryde op, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.], og sautér spinaten i 2-3 min. Krydr med salt.
Pil og snit hvidløget fint. Varm panden op igen, tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: ½ spsk.], og steg kødet i 3-5 min. Tilsæt hvidløg de sidste 2 min. af stegetiden. Smag til med salt og peber.
Fordel halvdelen af de kogte ris i en skål, og top med marinerede agurker, spinat, gulerødder og det stegte kød i små bunker. Dryp med tamari, og spis – gerne med pinde.
