Quinoasalat med spidskål, æble og estragon
Opskrift
Sådan gør du
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand og tilsæt salt. Kog under låg i 10 minutter og lad trække under låg i 5 minutter. Afkøl quinoaen til stuetemperatur.
Riv skallen af en citron, halvér citronen og pres saften ud. Skær stokken fra spidskålet og snit den fint.
Skær æblerne i kvarte, fjern kernehuset og skær æblerne i tynde både. Vend kål og æbler i quinoaen og smag til med citronsaft, citronskal, 3-4 spsk. olivenolie, salt og peber.
Servering
Kom salaten på et fad og drys med lidt friskplukket estragon.
