Portulak- og kartoffelsalat
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
sort peber
-
lidt olivenolie
-
lidt hakket persille/purløg
-
600 g skrællede kogte kartofler
-
revet skal og saft af 1 citron
-
Havsalt
-
1 portion salat portulak-salat
-
3 spsk. kapers
Sådan gør du
Portulakken skylles og afdryppes. Kartoflerne skæres i spisevenlige stykker. Olivenolie, kapers, citronskal, skalotteløg og purløg/persille røres sammen til en marinade. Smag til med citronsaft, salt og peber. Kartoflerne marineres i mindst 15 minutter. Lige inden servering vendes portulakken sammen med kartoflerne.
